Ah oui, je suis formelle, c’est la meilleure que j’ai mangée, et je suis une forcenée de la soupe aux champignons (quand j’étais petite et qu’on s’arrêtait sur l’autoroute, en famille, ma sœur prenait du chocolat chaud, moi de la soupe aux champignons).
Pour 2 personnes (ou une seule qui en mangera pendant deux jours, la veinarde) :
– ail et oignon à volonté
– 250 g de champignons de Paris frais
– 2 cubes de bouillon (différents, si possible, c’est plus fun, genre Kub’or + bouillon de pot-au-feu)
– de la flotte (non je sais pas quelle quantité, j’ai pas mesuré)
– 20 cl de crème fraîche liquide (entière, sinon vous serez fouettées, c’est le cas de le dire)
– poivre du moulin (gaffe au sel, le bouillon est déjà salé)
Dans une casserole, mettez à rissoler l’ail et les oignons coupés, puis ajouter les champignons en petits morceaux (têtes et pieds) et le poivre.
Faites cuire à feu moyen et à couvert, jusqu’à ce que tout ça soit à peu près tendre.
Ajouter de l’eau au jugé (pour faire du liquide de soupe, quoi) et les cubes de bouillon.
Cuire encore une dizaine de minutes à feu moyen.
Passez le tout au blender (ou au mixer), puis remettez dans la casserole avec la crème, faites réchauffer, crac, c’est prêt !
Si vous avez de l’huile à la truffe blanche, c’est le moment d’en ajouter un trait, ça peut pas faire de mal.
Que boire avec : je sais pas, j’arrive pas à boire en mangeant de la soupe.
130 commentaires
Après une Xième nuit d’insomnie, après avoir fini par me lever à l’aube blême plutôt que de rester ruminer mes idées noires dans mon lit, je vois s’inscrire “Mon Blog de Fille (1)” dans Google Reader, et le sourire me revient.
Merci pour ça.
(Mais cela dit, pourquoi une recette de soupe maintenant, alors que j’ai passé tout l’hiver à en chercher et que je viens juste de basculer sur les salades pour avoir ma dose de vitamines et de fibres becoz retour du printemps? Hein, pourquoi? ^^)
Faut croire que c’est la journée de la bouffe sur les blogs aujourd’hui…
Tu coque?
Bon, puisque c’est comme ça, je vais voir ce que je peux cuisiner ce soir pour poster la recette sur le mien…
Sinon Hélène, moi non plus je bois pas avec la soupe, mais je rajouterais bien un trait de vin blanc dans tes champis pendant qu’ils rissolent…
Le velouté de champignons c’est un truc qui m’a toujours fait tripé , le nom, la texture, je trouve çà super raffiné,
la premiere fois que j’en ai cuisiné une j’étais, trop ravie, avec du monde à la maison,
j’en ai mangé genre trois cuillérées… à mon plus grand désespoir je trouve çà super équoeurant :(
@Armalite: plait-il est-ce à moi que tu t’adresses??? Ca veut dire quoi tu coques (dameunède je suis atteinte de moldubulbite ce matin… :) )
Miam ! je fais souvent cette soupe, et comme cerise sur le gâteau, je fais dans un siphon, une chantilly toute légère et j’en mets une lichette sur le bol !
J’ai même pas bu mon café et j’ai envie de soupe !!!
Hiver, Printemps, été… y’a pas de saison pour la soupe aux champignons!! (je demande un copyright, là…:-))
Je vais essayer!!!! IL FAUT que j’essaie!!!!
J’ai une espèce de phobie des champis, je déteste les toucher, je peux juste en manger un peu s’ils ne sont pas trop bizarres et que je n’ai pas du les préparer moi-même.
Et qu’est-ce qu’on me sert chaque fois que je vais en voyage dans le Grand Nord? De la soupe aux champis bien sûr! (est-ce que les champis poussent sous la neige? je comprends pas cette obsession)
Euh donc je passe mon tour, mais pour ceux qui aiment ça a l’air délicieux.
(oui c’était vraiment constructif comme com, désolée)
Armalite c’est pas con, le coup du trait de vin blanc ;-)
Lullaby je suis morte de rire, la phobie du champi c’est super original ! ;-))
Prometteur… Encore qu’au petit déjeuner, je ne suis pas sure ;-)
Y’en a des qui boivent avec la soupe ?
miam ! miam! miam ! je suis faaaaaaaan de champignons, j’adore ça !
Mais pour ça il faut faire des courses… tu as essayé avec des champis en boite ?
J’adore les soupes, toutes les soupes et ta recette à l’air délicieuse et fastoche à faire :)
C’est fou mais dès qu’on parle de bouffe ça me donne envie, même pour une soupe de champignons de bon matin ;)
Ce que j’adore mettre dans la soupe aux champignons, c’est du piment mexicain. Le truc fait par la mère de mon amie de là-bas, que t’éternues dès que tu ouvres le pot… Une petite clouche dans la soupe aux champignons et ma vie devient merveilleuse. Sans piment, je sais plus en boire, ça n’a plus de goût et ça ne sent pas le mexique.
Pas du tabasco hein, du vrai piment ;-)
Moi j’aimes pas la soupe, sauf la soupe aux horties, sans doutes j’en ai trop mangé petite, et sans doutes aussi trop de commentaires du fait de ma verticalité contrariée du genre “tu as pas mangé assez de soupe”
Fin bref, je tenterais peut être quand même la tienne, ça à l’air sympa.
Sinon je verrais bien un petit chianti avec ça
Gridou : moi c’est du piment d’espelette que je rajoute dans presque tous les veloutés, surtout celui au potiron. Ca parfume, ça relève, et en plus, ça fait de jolies paillettes orange :))
Deilema ah non tu ass raison, ça vaut le coup d’essayer ! J’aime bien aussi l’idée du piment d’espelette, j’essaierai la prochaine fois ;-) (sans crème, hélas, parce que je crains de venir de me découvrir une intolérance au gluten ET au lait… moi qui ne me nourris que de pain et de formage, je suis un peu emmerdée ;-)
Jube c’est signe que tu es une bonne nature !
@Hélène: comment ça??? Tu fais une allergie?? C’est peut-etre du aux champignons, non?
Ah super cette recette, ton histoire d’autoroute m’a rappelé que moi non plus le sucré c’est pas mon truc, pendant que ma soeur se gavait de “Pepitos” le mercredi après-midi devant la téloche moi je dévalisais le placard “apéro” avec chips et cacahuètes et aussi des cornichons!! Eh oui j’avais une passion pour les cornichons à 10 ans!
Allez zou ce soir soupe aux champignons avec quelques croûtons !!!!
@ Hélène: ben oui les champis c’est ni un végétal, ni un animal, ça vit une drôle de vie, ça se développe dans de drôles d’endroits… tout ça me fait froid dans le dos.
Sinon je te maile concernant le lait, je peux te sauver la vie là-dessus ;-)
Ohlala, combien j’entends de personnes qui deviennent intolérantes au gluten :s La dernière en date, une amie… italienne ! Autant dire qu’elle souffre la nana du pays des pâtes et des pizzas :-(
Une intolérance alimentaire ? quelle angoisse !
Y’a pas moyen d’aller consulter pour que tu sois fixée ?
Vivre sans pain, sans pâtes, sans parmesan et sans crème fraîche, quel supplice !
Non non Nicole, je ne crois pas ;-) Et ça n’est pas une allergie mais une simple intolérance, je pense (encore que je dois faire confirmer ça par un toubib, mais j’ai absolument pas le temps d’y aller ;-)
la Vouivre roh moi à 2 ans je mangeais toutes les olives pendant les apéros ;-))
Lullaby j’attends ton mail ;-)
Gridou c’est le coup des allergies croisées : moi je suis méga allergique au pollen, ben on dirait que ça a fini par atteindre le système digestif ;-)
Miam…tu connais la croûte aux Morilles jurassienne ?
( c un poil hors sujet, mais souvent on peut etre intolérant au lait de vache mais pas au lait de plus petits mammiféres comme la brebis ou la chévre! tout n’est pas perdu! )
lazazouille non, ça a l’air top, c’est quoi ?
Ouiiiiiiiiiii lilipouch, je savais ça, du coup je suis moins catastrophée, je peux cntinuer à manger de la feta ;-)
Rah je vais pas faire tourner le post en forum doctissimo mais je dois absolument vous expliquer un truc, les filles, ça pourrait vous servir. Allergie et intolérance c’est pas du tout pareil.
Une allergie c’est une réponse absurde de votre système immunitaire qui se croit agressé par une substance avec laquelle vous avez été en contact. Dans l’alimentation c’est souvent des protéines, par exemple pour l’allergie au lait c’est la protéine du lait.
Une intolérance c’est une raison organique qui fait que vous n’arrivez plus à assimiler tel ou tel substance, mais ça n’a rien à voir avec votre immunité.
Les symptomes sont différents, et une allergie peut tuer, pas une intolérance.
Par ex. pour le lait, les allergies sont très rares chez les adultes et elles peuvent donner migraines, problèmes de peau, vomissements… L’intolérance ne donne que des problèmes intestinaux, rien d’autre (ça peut être pénible aussi notez bien) et est très courante.
Voilà, fin de la parenthèse médicale. :-)
@ lilipouch: argggh faux – si on est allergique à la protéine de lait de vache, ça peut passer avec d’autres lait (encore que les allergies sont souvent croisées) mais si c’est une intolérance, l’origine en est le lactose, et le lactose est le même dans tous les laits donc c’est foutu pour tout!
Moi z’aussi j’aime la soupe aux champi (et les champi tout court, d’ailleurs la saison des morilles arrive miam miam miam je m’en ferai “péter le bide” ;-)) mais j’en ai jamais fait !
merci pour cette recette, je sens que je vais tenter prochainement (en général les dimanches soir, c’est soupe chez moi ;-)))
Merci Lullaby puor ces infos, effectivement ça n’a rien à voir : j’ai une copine allergique au gluten, si elle en mange elle fait un oedème de Quincke, alors que comme tu dis, si on est intolérant, ça file juste mal au bide ;-)
laurettebis les morilles ça vit au printemps ? Ca alors, en bonne citadine, je croyais que tous les champis vivaient à l’automne ! ;-))
Moi je rajouterai bien une carré frais gervais à la place de la crème fraiche : j’adore le carré frais !! Mon truc pour que ça se dilue bien : je le passe au mixer avec une cuillère à soupe de bouillon, pour bien homogénéiser le mélange avant de bêner le reste de la soupe. La prochaine soupe aux champi, je tente le piment.
Pour ton affaire d’intolérance au lactose : si je ne m’abuse, dans les fromages le lactose a disparu par le fait de la fermentation/acidification, non ? Donc pas de pb à priori pour les frais fromages (oublie les yaourts et le fromage frais, type faisselle). Pour le pain sans gluten, c’est pas gagné. Il y a des boulanger-agriculteurs qui utilisent des céréales anciennes, dont le gluten est bien mieux toléré par les intolérants justement. C’est une histoire de taille de molécule et de force de panification. Heureusement, il te reste le riz…
…et le bouillon, on l’utilise pas finalement ? Ou je suis bigleuse ? °_0
nan pas tous ;-)) la saison des morilles c’est en avril, les girolles en juillet, les roses des prés en septembre, les cèpes en octobre tu en as à toutes les saisons finalement ;-)…En tout cas, c’est comme çà dans les Ardennes…;-))) je sais pas pour les autres régions mais j’imagine que c’est plus ou moins la même chose…
Zut fallait lire :
Pas de pb pour les Vrais fromages (et non les Frais qui eux posent pb)
…
Bises
Fanchette merci pour ces précisions ! Et comme tu dis, heureusement que ça tombe pas sur le riz, là je me foutrais par la fenête ;-))
iorhael bienvenue à toi ;-) Tu as raison, j’ai oublié d’écrire qu’on met le bouillon cube dans l’eau, je vais corriger ça !
laurettebis seigneur, c’est vachement compliqué, la nature ! ;-)
@ laurettebis : en Provence c’est pareil que chez toi pour les morilles :) ohlala ça me rapelle des souvenirs d’enfance la cueillette des morilles….
@ Hélène : oh oui question bouffe j’ai été élevée à bonne école ;)
@ Jube : je me disais que ptet dans le sud il y avait des “décalages” dans les saisons de champi mais apparemment non, merci pour ces précisions ;-)
j’attends le “feu vert” de mon papa pour rentrer dans les Ardennes et me faire une bonne platrée de morilles à la crème ;-))) ben voui je compte sur les “spécialistes” de ma famille qui connaissent bien les “coins” propices, surtout que çà ne pousse qu’au pieds de certains arbres…Comme tu dis Hélène, çà compliqué la nature ;-))
Humm j’adore, moi je fais du velouté aux champignons, en verrines, en entrée, et mes amis adorent !! !
C’est exactement la recette que j’ai. J’en mangerai des litres!! Je rajoute juste un peu de farine, acant de mettre le bouillon, pour epaicir.
Et pour te dire, j’avais deja posé un commentaire, je voulais juste dire que j’adore ton blog et que je suis devenu accros à Mac depuis que je te lis. mon chéri et ma banquiére ne s’en remettent pas!!
Wapitain, non seulement ça me dit à mort mais j’ai tous les ingrédients sous la main(huile de truffe comprise, c’est une super bonne idée d’ailleurs, je n’aurais jamais pensé à en mettre dans une soupe de champis)…
Ca y est mon ventre gargouille (authentique)!!! (ou comment perdre en une seconde tout intérêt pour la Primer Potion^^)
@ laurettebis : c’est parfois décalé selon les années en fonction de la météo mais en gros c’est pareil :) et c’est clair que les coins à morilles sont bien spécifiques et surtout ne se partagent pas ;)
Toutes ces histoires de champignons me font penser à une recette que j’adore: le cappuccino de champignons, une vraie tuerie…….
J’adore les soupes, et ta petite recette me parait très bien, à ma portée…
Sutout que j’aime bien la soupe lyophilisée aux cèpes, avec un peu d’eau chaude, je sais, c’est pas aussi bon, mais qu’est ce que c’est pratique!!
Concernant la croute aux morilles, en bonne franc comtoise, je peux te dire que ce plat, typiquement local, est une tuerie!
Alors, tu vois, tu peux venir en Franche Comté : par rapport à l’Ecosse, on a le même climat, à peu près les mêmes paysages, et en plus la croûte aux morilles et de savoureux fromages!! (comté, morbier, mont d’or, cancoillote….)
Sans oublier la saucisse de Morteau……..
Je te dis, la Franche Comté, c’est formidable!!!
Bon, on a pas de magasins MAC…..c’est bien le seul bémol! :))))))))
PS : j’adore cette pub pour Suisse Tourisme!!
Trop drôle ces hélvètes! :))
(ah non lullaby, on m’a expliqué quand autre( c’était une scientifique qui m’a expliqué çà, le probléme du lait de vache pouvait venir de la taille de la molécule et donc du coup la molécule du lat de brebis était plus petite et plus assimililable, bon apres je suis pas une scientifique, du coup je me fis juste à ce qu’on m’a expliqué)
et il me semble avoir lu aussi que le lactose disparaissait au fur et a mesure de l’affinage du fromage
(je horsujette encore une fois )
pour les champignons, il y a aussi les petis moussons des prés en même temps que les rosés,miam miam
Hélène, la croûte aux morilles, c’est le top du top des plats avec des champignons dedans …c’est un plat de morilles en sauce à la crème (enfin c’est plus compliqué que ça, il y a du roux blond aussi dedans) qui servi avec du pain grillé revenu dans du beurre.
Il y a des recettes sur le net : à mon avis les meilleures c’est celle sur les sites ” 750g” ou “epik-art” (quand tu fais une recherche google).
Le parfum de ce plat est hallucinant, c’est bien bon et bien gras, ça croustille, et ça s’accompagne d’un vin blanc du Jura.
Le mieux c’est quand même d’en manger en Franche-Comté.
@ lilipouch: (et après j’arrête de vous embêter avec ça) effectivement le lactose disparaît à l’affinage mais pas toujours complètement car ça dépend de différents facteurs tels que les ferments utilisés, le temps d’affinage etc… Chez la plupart des gens, une toute petite quantité de lactose ne pose pas de problème mais chez les hyper intolérants ça peut encore être de trop.
Pour les différents laits, ce n’est pas la première fois que j’entends ce que tu dis mais des scientifiques m’ont confirmé que c’était faux, et j’ai d’ailleurs rencontré des gens qui mangeaient du chèvre parce que leur toubib leur avait dit qu’ils pouvaient, et qui se demandaient pourquoi ils étaient malade quand-même… Donc quand il s’agit de lactose, rien à faire faut mettre tous les laits dans le même sac (même le lait maternel d’ailleurs, heureusement que l’intolérance au lactose chez les jeunes enfants est rarissime, contrairement à l’allergie au lait de vache).
C’est bizarre que ça arrive comme ça d’un coup d’linceul cette intolérance, non? Moi j’en ai une aux frites (j’ai mis des années à comprendre d’où ça venait ce problème après chaque dîner au restau), mais seulement aux bonnes frites (celles de McDo passent toutes seules :-S)
Mais si c’est venu, ça veut dire que ça peut sans doute aussi repartir?(encore une fois j’y connais rien de rien!). D’ailleurs Fanchette tu me scotches, pour quelqu’un qui est censée ne rien y connaître non plus :-)))) je suis encore plus honteuse de mon ignorance!;-)
Mmmm, ça a l’air délicieux. Et la croûte aux morilles aussi !
Hélène bienvenue au club, je viens juste de découvrir une intolérance au gluten aussi. Suite à des problèmes digestifs, j’avais déjà supprimé tous les laitages depuis un moment et aussi arrêté de fumer, là faut que j’arrête le pain, les pâtes, la semoule, c’est pas humain ! Heureusement, on m’a dit que je pouvais continuer à manger des patates quand même. ça me sauve la vie !
@ lazazouille : “Le mieux c’est quand même d’en manger en Franche Comté” ;-))
@Véro la Bisontine : n’est-il pas ????? ;-)
tu dois la connaître mieux que moi la croûte aux morilles…tu n’aurais pas la super recette du terroir ?
“C’est vachement compliqué la nature !”
Mais loooooool !!!!
Selon un grand chef (mais je ne sais plus lequel) certains champignons (dont les champignons de paris) n’aiment pas l’ail qui neutralise une partie de leur subtilité gustative. Depuis je fais sans ail, et j’ai vu la différence !!! C’est plus doux, plus goûteux, plus subtil, mmmmhhh.
Une vie sans ail ne vaut pas la peine d’être vécue.
oulà… je viens de relire… j’avais lu “croute aux maroilles” et j’étais en extase… mais aux morilles ça doit etre bon aussi! :-)
Tiens, comme c’est bizarre, ton commentaire ne m’étonne pas du tout, funambuline…
Gridou ben oui, j’ai toujours vécu en ville ;-))
Anouchka91 et du riz, dieu merci, du riz !! C’est la base de mon alimentation, finalement y’avait une raison ;-)
Dorothée bien sûr que ça arrive d’un coup les intolérances, exactement comme les allergies.
“ou comment perdre en une seconde tout intérêt pour la Primer Potion” : ;-))))))))))))))))))
Lullaby zut, je viens d’acheter de la feta ;-) (dans le riz basmati c’est une tuerie)
lazazouille raaaaah, mais c’est un truc pour moi ça ! Bien gras, salé, et qui croustille, quel pied !!
Véro moi aussi cette pub me fait délirer ;-)) Je suis allée voir la version longue sur le site, c’est juste grandiose !
Et la saucisse de Moreau me semble une très bonne alternative aux boutiques MAC ;-))
Il semblerait qu’ils fassent une très bonne croûte aux morilles là : Le Queniau, 150, rue de Vaugirard dans le 15ème
@Hélène: c’est le moment d’aller consulter les recettes d’ Anne !
@Fanchette : excellente ton idée de remplacer la crème par le Gervais
@Véro de Besançon : et les truites de la Loue ? ne me dis pas qu’il n’y en a plus ?
Cette conversation me met en joie. Ne me demandez pas pourquoi, c’est comme ça !
;-)
Parce que tu n’as pas de champignons Cécile?:-) (je ne sais pas si tu en as, tiens, ou alors peut-être bien qu’ils sont bizarres sous les tropiques!)
Bon ben je me suis sentie obligée d’inviter des gens à dîner ce soir, pour me donner une excuse pour la faire :-))) (oui je suis comme ça, tout me donne mauvaise conscience)
Dorothée c’est délirant ton truc, tu te fais pas une bête soupe pour toi toute seule ??
Cécile écoute ben tant mieux ;-))
Athéna exactement, j’y pensais justement ;-)
lazazouille mmmmmmmmmmm, merci pour l’adresse !!
Non, je n’en ai pas ici. Mais j’ai des tas de trucs rigolos, je vous raconterai ça un jour ;-))
@ Hélène : oui oui, j’ai des joies simples, finalement : une palette de fàp presque remplie et une conversation sur les champignons suffisent à mon bonheur ;-))
elle t’en prie ;-) tu nous donnera des nouvelles si tu y fais un tour ?
Nan Hélène, pas vraiment….Faire les choses “pour les autres” est souvent plus facile que pour moi, et c’est souvent ça qui me débloque…on m’a tellement répété que mes centres d’intérêt étaient futiles (bouffe, maquillage, lessives etc….franchement dans ma famille même lire Kant est futile, il n’y a que souffrir qui ne l’est pas) que j’ai du mal. Ca ne vient pas de nulle part les côtés hyper compulsifs ;-)
Dorothée je peux comprendre. Le concept n’est pas cool (pour toi, j’entends), mais je peux le comprendre.
Cécile oh oui ce serait chouette que tu nous fasses un billet sur ton quotidien exotique !
J’y réfléchis et je vous tiens au courant !
j’arrive après la bataille on dirait? J’ajouterais bien des copeaux de foie gras par là-dessus histoire d’alléger le plat?! J’ai essayé avec un velouté de lentilles, my godness c’était à se damner (sauf que sans blender , le velouté relevait plutôt de la coulée de boue pas appétissante et beaucoup trop épaisse.) Kiki na un bon tuyau pour un blender pas trop cher?
@ lazazouille : je vois ma chère môman ce week end, je lui demande sa recette (la meilleure), et vous la donnerai!!
@ Athéna : ben si, toujours des bonnes truites dans la Loue!!
@ Hélène : mouais, mais va te maquiller avec de la Saucisse de Morteau, c’est pas facile…:((
@ Dorothée : jete comprends tout à fait, j’étais complètement là dedans, ça va mieux, j’essaie de me faire plaisir, même à moi toute seule…ça prend un peu de temps, mais ça vient petit à petit…
J’ai encore un truc bizarre, je n’arrive pas à ma faire belle le week end, certes c’est aussi “relâche”, mais je sens bien que je ne me l’autorise pas non plus…
J’arrête là dessus, on est censé parler de soupe aux champignons!!
@ Cécile de Brest : oui, oui…raconte!!
bretzel mmmm, quelle bonne idée !
Et pour blender pas cher, un bête mixeur plongeant ? Ca doit pas coûter des fortunes ;-)
@Hélène : le massacre aux lentilles, c’était avec un très bête mixeur plongeant!
Rhô les copeaux de foie gras, une idée qu’elle est bonne !!!
@ Hélène : il y avait eu cette discussion il y a peu dans la marmite qui pourrait t’intéresser : http://www.marmiton.org/communaute/forum_fil.cfm?theme_id=9&thread_id=105361&message_id=9400794#940794 il y a pleins pleins de liens et d’infos intéressantes.
Et avec des copeaux de parmesan ?? J’adoooore le parmesan !
Miam. Miaaaaaaam.
Rho j’en veux (et je sors de table ou à peu près ;-)))
@bretzel : le velouté aux lentilles je ne le fais qu’au mixeur-plongeur (j’ai pas de blender), le truc c’est de mixer vraiment longtemps (mais pas d’une traite, sinon le moteur chauffe trop ;-)). Pour que ça veloute bien, c’est pas mal d’y glisser de la courge (courgette, potiron…), et la carotte fait bien l’affaire aussi. S’il y a un petit clou de girofle en plus, mmmh. Ou du curry.
Non mais c’est du délire, je sors VRAIMENT de table, et tout ça me fait VRAIMENT envie.
@Armalite : “Une vie sans ail ne vaut pas la peine d’être vécue” :-))))))))
@mmarie: HS hein désolée t’as pu tester la Cicaleïne?
Rhoooo mais on ne blende qu’au 217 voyons!!!! (et oui le mixeur plongeant est parfait, c’est fait pour et c’est une idée de génie!)….
Bretzel en même temps c’est juste une association royale, lentilles et foie gras!!! (un peu comme le sevruga avec le cresson, le chocolat avec le café, la poire et l’amande….oups, je m’emballe!)
(Véro moi c’est l’inverse, c’est le we que je ne peux pas sortir sans maquillage, et j’ai jamais eu de ma vie une fringue pour juste à la maison, pas de pantalon de jogging, pas de granjama, pas de pantoufles etc)
@ Cécile de Brest : le parmesan se marie bien avec les soupes de champignons, j’ai une recette où tu saupoudres de parmesan juste avant de servir, c’est un délice :)
Oui, je suis in love avec le parmesan, j’en mettrais partout !
@ Cécile: j’adore ça aussi, tu sais que tu peux t’en servir de base pour une pâte à crumble salé…
Oooh oui le crumble de courgettes avec une croûte de parmesan c’est divin!
Rhooo je vois qu’il y a des connaisseuses dans le coin ;) Armalite: crumble artichaut et tomates séchées c’est pas mal non plus ;)
Mon dieu, c’est malin, j’ai envie d’un crumble de courgettes au parmesan, maintenant ! (pourquoi c’est malin ? ben parce que j’ai aucune intention de faier ça moi-même, je déteste cuisiner ;-))
Chope le dernier Thalys et viens manger à la maison ;-)
Ne me tente pas ;-))
@Titburette HS : not yet, je l’ai commandée et vais la quérir tout à l’heure, je te dirai ;-)
Oh mon dieu, vos idées de crumble sont démoniaquement tentantes (artichaut tomates séchées aaaaah, je crois que je pourrais épouser un artichaut).
@Armalite : j’ai essayé ta salade antiscorbut ! (avec quelques variations, je suis génétiquement incapable de suivre une recette à la lettre, eh bien c’était succulent, yo !)
@dorothée poire et amande miam miam teste avec de la poire fraiche et de la crème de calisson
@ Hélène : c’est vrai que toutes ces discussions depuis ce matin mettent grave l’eau à la bouche….
@ mmarie: voui c’est trop bon artichaut et tomates séchées, la pâte est à base de parmesan, TUC (oui oui, on dirait pas mais ça tue) et beurre….
Haaaaaaa j’ai faim :)
Mmarie: as-tu vu que j’avais rajouté des amandes pilées à la recette? (je les avais oubliées en la rédigeant la première fois). Mais oui, j’adore cette salade, c’est un bon moyen d’avoir ma dose de fibres et de vitamines sans m’ennuyer dans mon assiette.
Raaah je serais malheureuse sans gluten ni lactose .. Moi qui ne mange que du fromage, de la crème fraiche et des coquillettes <3 Quoiqu’en ce moment je mange aussi beaucoup de yaourt de soja, j’adoooore !
Sinon ta soupe me fait franchement envie, j’adore les champignons à la crème, alors un velouté .. Why not :p
Le coup des allergies, brrrr .. Avant j’étais allergique aux cacahuètes, vive les œdèmes de Quicke .. Mais c’est passééééé.
FraiseDesBois: c’était justement mon intention figure-toi, je fais un gâteau aux poires (mais j’ai plus de crème de calisson et pas le temps d’aller en chercher). Une tuerie, les gâteaux aux poires!
Ah oui l’intolérance au gluten je connais bien!!! J’ai découvert ça par empirisme, j’avais remarqué qu’en ne mangeant plus de pain frais et blanc j’arrêtais de gonfler comme une outre. Je suis mince et pourtant le simple fait de manger 1/4 baguette me fait enfler tellement le ventre qu’on croirait que je suis enceinte de 4 mois et en plus ça me fait mal! La solution : limiter le pain blanc, les pâtes. Mon toubib m’a conseillé l’achat d’une machine à pain pour éviter la farine trop raffinée, et n’utiliser que de la farine bio, de la levure bio et de l’eau et du sel: point, pas d’agents activateurs, levants, conservateurs qui pullulent dans les pains ordinaires. Je ne sais pas si c’est efficace car je n’ai pas encore acheté de machine à pain, je ne sais pas quoi prendre!!!
trouvé sur Ptitchef, pas encore testé, mais il faudra bien, pas trouvé de crème de calisson sur paris…
Crème de calisson : 90g de poudre d’amande ? 25 g de sucre glace (j?ai mis du sucre normal et ça a marché très bien quand même) ? 4 gouttes d?extrait d?amande amère ? 1 cc d?eau de fleur d?oranger (voire un peu plus..) ? ½ oeuf battu.
Mélangez tous les ingrédients : c’est tout ! Cette quantité est largement suffisante pour 4 verrines, comme je vos donne les proportions pour 2, gardez en la moitié pur un autre dessert gourmand ou pour tartiner tout simplement !
Vouivre, pour la MAP, prend selon ton budget, la mienne est une tout premier prix distribuée par une chaine de discount, en fait les machines plus cheres ont surtout plus de gadgets je trouve,et puis aussi c’est bien pour faire du pain de mie ou brioche, mais finalement je me sert juste de la partie pate ( malaxage+ temperature chaude) et cuisson au four, tu peux sinon trouver des recettes de pains sans pétrissage à faire en cocotte, mais sur 24h avec un temps assez long de levée .
j’ai super faim aussi à force de vous lire….c’est l’heure du gouter….
Ah ben il faut chercher aux bons endroits, FraiseDesBois :-) il y en a à la Grande Epicerie, chez Izrael, chez Detou, et même sur internet (je sais plus où mais il y en a!)
Bon pour le moment j’ai que l’odeur de la soupe, mais le goût ne devrait pas tarder, et si il est fidèle à l’odeur je ne vais pas regretter de l’avoir faite avec 1kg de champis (pour 4, cherchez l’erreur;-) ).
@Armalite : oui j’ai vu, la poudre d’amandes. Mais je n’en avais pas (enfin si, mais de la pas bonne, alors je l’ai remplacée, dans la vinaigrette, par de la purée d’amandes). Quand je la refais – car je la referai, en plus j’adule les avocats – j’essaie avec, ou même des amandes effilées, pour que ça croustille ;-)) Et j’ai remplacé une des oranges par un pamplemousse. Voilààà.
Eh bien dites donc vous m’émoustillez les papilles, ne fût-ce qu’avec ces histoires de pain maison (qu’on peut réussir sans MAP – i.e. machine à pain – cela dit).
@Dorothée je notes, merci beaucoup, je ne connaissais pas ces épiceries /hug
@ la Vouivre : pitié pas de machine à pains!!!
C’est cher, ça fait un espèce de pain de mie pas terrible, et tu verras, on ne s’en sert pas tous les jours…
Vaut mieux acheter du pain complet, pain de seigle ou tout autre joyeuseté dans une boulangerie…les boulangers ne font pas que du pain blanc…:))
la Vouivre pour l’instant j’ai résolu le problème en achetant du pain noir genre pain allemand carré, avec que des céréales hors blé dedans ;-)
@ Fraise des Bois : comment tu fais pour mettre 1/2 oeuf battu?
Tu fais quoi de l’autre moitié?
Doubler la recette tu me diras…:))
@véro je badigeonne un petit chausson a quelque chose, ou sinon je fait une min omelette pour mettre dans la salade
Enfin j’ai pas testé encore la recette ci dessus, ni celle de la soupe…
@ Véro : mais non mais non, les MAP (machines à pain) ne font pas que du pain de mie pas bon (même si c’est une image). J’en ai mangé plusieurs fois qui était délicieux et bien meilleur que ce que l’on peut trouver chez certains boulangers.
Mais c’est un autre débat ;-))) quoique j’aime bien faire trempette dans la soupe, moi.
Mmmm, une grosse tranche de pain de campagne et la soupe aux champignons, le bonheur…
En effet avec une map, ce n’est pas possible d’avoir une mie croustillante,
mais je trouve que pour avoir du vrai pain de mie( Anne de papille et pupille propose une super recette d’ailleurs) sans conservateurs et autres sal**** , c’est génial d’en avoir une ( et aussi avoir une brioche chaude au réveil)
Cécile de Brest je plussoie sur le pain de campagne avec la soupe ;-)
@toutes les allergiques au gluten, j’ai trouvé ce blog un jour : http://www.provencesansgluten.com qui pourra probablement compléter celui d’Anne.
Rhaaa Hélène, tu manges du Pumpernickel?(le fameux pain noir) Pouah, c’est vachement acide ce truc, tu es courageuse (moi entre ça et pas de pain c’est pas de pain, sauf s’il y a de la Teewurst (une sorte de saucisse de Morteaux fraîche à étaler -juste une tuerie absolue, c’est évident que tu aimerais, et ça va hyper bien avec le pain acide!))
Oui ça me dérange pas, de temps en temps ;-)
Hmmm, de la saucisse de Morteau à étaler ?? Mais c’est un concept exceptionnel ça, dis moi !!!
Merci Athéna ;-)
Aaaah du pain noir ! avec du saumon fumééé !!
(oui oui tout ça m’inspire, je suis un estomac sur pattes)
On est deux alors, mmarie ;-)))
Je suis rentrée.
J’ai préparé la soupe aux champignons.
J’ai mangé la soupe aux champignons.
J’ai adoré la soupe aux champignons.
Sa race (comme dirait l’autre) :-)
;-)))))))))))))))
Et ça avec une bonne louche de chantilly au parmesan par dessus, je ne te raconte pas…
Si ça t’intéresse, la chantilly au parmesan, c’est juste de la crème liquide bien fouettée pour être légère ce qu’il faut, avec un paquet (dans le sens “a lot”, et pas au sens premier) de parmesan râpé en fin de fouettage : MIAM !!
Uh, en fait j’aime pas la chantilly Mademoiselle Coco, ni sucrée ni salée ;-)) Déjà que la crème c’est limite (il faut que son goût disparaisse dans le reste), mais alors la chantilly, je peux pas ;-)
Glurp, si tu permets Dorothée, je passerai mon tour sur la saucisse de foie (un Alka Seltzer, par pitié !!) ;-))
Bonsoir
Non non Hélène, la saucisse de foie qu’on trouve en Allemagne, c’est tout à fait mangeable !
Qu’est ce que j’ai ri en lisant tous les commentaires … le plus marrant c’est de s’imaginer Véro la Bisontine qui se plaint de ne pas pouvoir se maquiller avec une saucisse de Morteau !!!
En tout cas ta recette de soupe aux champi me plait bien : facile et tout !
Il est 22h45 et bizarrement j’ai faim après avoir lu tous vos commentaires !
Je viens de retrouver une recette de velouté de champignon faite en atelier de cuisine dont les ingrédients sont très semblables à ta recette Hélène. Le petit truc en plus, c’était de passer des tranches de poitrine fumée au four pendant 15/20 min pour qu’elles deviennent croustillantes et les concasser en petits morceaux pour mettre sur le velouté (y’avait également quelques feuilles de cerfeuil). ça faisait un contraste entre le côté délicat de la soupe et le gout plus tranché de la poitrine, c’était super bon ! (pourtant, je ne suis pas super fan de soupe de champignons).
Bon ben le verdict c’est que les proportions sont pas bonnes, à 3 on a mangé les 3/4 des proportions pour 1kg de champis, donc pour 2 c’est 500g :-)))))) et puis c’est un plat qu’aiment même les Rosbeefs et les Nigérian (j’ai testé sur des anglais, comme Lush) et l’huile de truffe est en effet parfaite dessus :-) et j’ai pas fait la chantilly au parmesan parce qu’il y en avait déjà plein dans la tarte aux artichauts après :-)
Et le gâteau aux poires, ça marche toujours aussi bien aussi :-)
Donc 3 voix de plus pour confirmer que c’est la meilleure soupe aux champis :-) (ah oui et on a salé avec du Magic Mushroom, c’était parfait!)
waffo mmmmm, quelle bonne idée cette poitrine fumée grillée !!
Dorothée je suis ravie que ça ait plu ;-)
Je vote pour la lichette d’huile à la truffe blanche en special guest de cette soupe !
Et même sur des bons champignons juste sautés.
Et puis sur/dans plein d’autres trucs (dont la purée de pommes de terre, aussi bête que ça puisse paraitre… ). OK j’arrête ma liste.
Oui, il faudrait mettre de l’huile à la truffe blanche partout, le monde serait plus beau.
(sur du poisson c’est à mourir).
Jamais essayé sur du poisson, tu m’intrigues Hélène !
Pas des sardines hein, mais genre cabillaud, bon sang que c’est bon !
OK, je vais me lancer ! Testé et approuvé sur un carpaccio de St Jacques sinon.
bretzel je viens de m’acheter un blender capacité 1.5l a 19e !!
Dorothée, oui, revenante-repassante de temps en temps ;-) En revanche, pitié pour ton siphon, pas de parmesan dedans !! Ca va tout le boucher les petits morceaux !! Il faut faire la chantilly au blender ou au fouet et ajouter le fromage après, désolée.
Oh mon Dieu. Revenir de vacances et voir ça, il y a une justice quand même :-)
J’aime passionnément les champignons, je vais me faire une pleine casserole pour moi-toute-seule je pense :-))))
Bon ça y est, je crois que c’est pour aujourd’hui, enfin ! j’en rêve depuis des jours ;-)))))
@Mademoiselle Coco : on peut faire de la chantilly au blender ? ça alors ! (bon en même temps j’ai pas de blender, mais quel argument !)
C’est fait, c’est réussi, c’est délicieux. J’y ai glissé une petite pomme de terre, pour le velouté, et quelques lamelles de champignon après mixage pour la surprise. La crème était un substitut au soja, mais pas allégé ;-))) et l’huile de truffe a donné la touche finale idoine.
(Et j’en ai fait plein, il en reste pour demain !)
Ayé, j’ai faim.
C’est délicieux très bonne recette félicitations
diafat: héhé ;-))
Woualouu ! j’ai essayé, ma fille a failli tout me piquer mais je me suis défendu. La prochaine fois j’en fais plus ! Merci
Le Jean: ah cool si elle a plu ;-)