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(non je ne mets pas de myrtilles dans mes salades de kale, il se trouve que la seule photo que j’ai contient aussi des myrtilles ;-)

Quand je poste des photos de kale sur Instagram, on me demande souvent où je le trouve.

Le kale n’est pas du chou frisé (traduction souvent utilisée en français) mais une variété ancienne de chou vert. Les américains en sont dingues mais il est encore difficile à trouver en France. Une amie qui vient de passer 5 ans à New York, ne regrette rien de l’amérique à part le kale ;-)

J’en trouve au magasin la Vie Claire de mon quartier, je pense que c’est encore dans les boutiques bios ou sur les marchés bios que vous avez le plus de chances d’en trouver. L’américaine Kristen, elle aussi en manque de kale depuis qu’elle vit à Paris, en a fait un blog (en anglais), the kale project.
Elle y recense les endroits où on en trouve et donne bien sûr des recettes à faire avec.

On peut le cuire dans des plats de légumes ou des soupes, comme on ferait par exemple avec des épinards, moi c’est en salade que je le préfère.

Ici on va me rétorquer que c’est hyper dur et qu’il faut mastiquer mille ans et que bonjour la dureté des fibres.

Héhé, c’est là que la magie de You Tube intervient, avec cette vidéo de Hilah et son astuce change tout : il faut MASSER les feuilles !
C’est à dire qu’une fois les feuilles préparées (laver, essorer, retirer les parties blanches et dures), vous les mettez dans un saladier avec du sel et de l’huile d’olive et vous massez tout ça pendant quelques minutes. Ca casse en partie les fibres, ça attendrit les feuilles et ça change tout (et ça réduit le volume, aussi, prévoyez le coup dans vos quantités).

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=DMg6KdUlZZg[/youtube]

Après vous mettez ce que vous voulez dans votre salade : avec des tomates, du bacon grillé et des oeuf pochés c’est délicieux ; j’ai aussi essayé récemment avec du poulet grillé, de la courge butternut et des graines de courge grillées (j’en mets souvent dans les salades composées, ça donne du croquant et j’adore le goût – je les grille moi-même à la poêle, à sec), ça marchait super bien aussi.

Enfin on peut faire des milliards de salades différentes, le kale en constitue la base comme de la salade verte.

Mais quel est l’intérêt ?? crient, énervés, les anti-américanistes. Ben ça contient plein de bons trucs (énormément de vitamine C et de calcium, notamment). J’aime beaucoup le goût et la consistance, ça change de la salade verte ou des pousses d’épinards. Et puis c’est toujours sympa d’essayer de nouveaux trucs ;-)

Voilà les enfants ! Vous mangez du kale vous ? Vous le cuisinez comment ?